第155章 重回热闹的厨房
华夏的酒文化源远流长,最早出现的酒,是人类最古老的食物之一。
而酒不仅仅是一种果腹的食物,随着时光境迁,它渐渐有了精神文化的价值。
“酒以成礼、酒以成欢,酒可忘忧,酒可壮胆……”
华夏古人将酒的作用发挥得淋漓尽致,饮酒不再单纯是享乐求醉,而是成为一种社会文化。
在许多华夏传统文学中,都提到过“猿猴藏酒”,只不过它的名字在中国常常被“猴儿酒”替代。
古猿以采集野果为生,它们把当天吃不完的野果藏在树洞、石洼中,以便饥饿时取用。
因为某种原因,果实放的时间久了,便渐渐腐烂。
野果本身就含有一定的糖分,经过附着在果皮上的菌类自然发酵,就成了低量酒精的液体,这就是世界上最原始酒的起源。
原始人自然比猴儿们聪明,他们同样经历了野果储存后发酵,形成酒酿的过程。
好奇心促使着他们品尝了这种呈糊状的半流质食物,却惊奇地发现这种“变质的水”很好喝。
于是,古人在远古时期就开始了酿酒。
要说自己在家可以酿哪些酒?
最常见的就是自制米酒,也有自制高粱酒的。
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而且林航自己,也不爱喝那些高度数的酒,打算第一次就挑果酒酿制试试看。
自己酿酒不必太挑剔,许多品种的水果都可以用来酿酒的,比如最常见的葡萄酒、青梅酒。
酸性的水果大多数都是可以酿酒的,糖分多的可以少加一些糖,不太甜的葡萄多加些糖,发酵时保证有足够的糖分变成酒精,使得葡萄酒里酒精含量高些,就不会坏。
但是在诸多的果酒里,恐怕要数“猴儿酒”是其中的翘楚了。
猴儿酒是以多种水果为原料,用多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种,经过发酵而成。
常用的水果有苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子等。
根据配方要求,取新鲜水果,破碎成果酱,向所述果酱中加入糖,在10-40c下密封发酵25-40天,再过滤之后得到滤液继续发酵,之后杀菌,得到猴儿酒。
猴儿酒类似于传说中野生猴类无意中酿造的可遇不可求的猴儿酒,融合了多种水果的营养及口感特点,具有营养成分全面、均衡,酒精度数低、口感柔和微甜等特点。
第二天,晓虎来他家做作业,把酿酒的工具准备好,林航对晓虎说道:“晓虎,待会儿跟我去大街上,买点水果啥的回来吧。”
“水果?不去后头山腰上摘吗?”,对晓虎而言,村里人很少特意买水果,都是自己院子里的果树上摘来吃的。
林航大致说了下自己要做猴儿酒,用到的水果种类多,只能去大街上的水果店才买的齐。
“行,航子哥,我还有两道题,做好了就跟你去。”
晓虎笑呵呵的说道,能去大街上逛逛总归是件开心的事。
他坐在电瓶车后座,戴上防风的帽子,林航开着一路去了大街。
到了水果店,果然品种丰富,林航每种水果买的不多,但是老板仍热情的帮忙挑选上称,最后买了十几种水果才收手。
晓虎帮着拎着满满两袋子的水果,当然不可能每种水果都跟猴儿酒里面的一样。
不过林航还是尽可能买齐了可以搭配的水果,问题不大。
再买了两个大陶罐,还有一袋酵母粉,自然界中有酵母啥的,可是他家里面没有,家庭酿酒没有自然发酵的条件,只能人工催发一下了。
回到家他就先把水果啥的洗干净,放在一旁自然晾干。
等到各种水果表面的水分已经晾干,林就把水果切成小块,按照一定比例堆放在大陶罐中。
撒上少许酵母粉,将罐口处理一下,倾斜着放瓶口,要有一定的坡度,再用塑料袋垫着。
下面放的是洗干净的另外一个大陶罐。
等各种水果发酵产生酒浆的时候,就会顺着瓶口滴入另外一个大陶罐中,由此来进行过滤。
李大山知道林航在酿酒,立刻跑来看热闹。
“航子,你别告诉我,这个就是传说中的猴儿酒?”
“哪有传说这么夸张!”,林航笑着说道。
哪有一出手就是传说的,酿酒有这么简单吗?如果有,那他林航岂不是天才中的天才了?
“不是传说,也是高手级别了,你别看这些水果只是堆放在一起,实际上可讲究了,哪种水果多,哪种水果少都会影响到最后酿酒的味道”,李大山内行的说道。
没想到他除了会喝,对酒类知识也知道的不少。
“不管了,我先预定一瓶,等伱酿出来了猴儿酒,我可要好好尝尝!”
这酿酒也急不得,只能耐心的等待,李大山在林航家里唠了会儿磕,然后告诉他周子乐已经回家了。
周子乐送到医院后,确认是受寒引起的高热,在医院里吊水,等烧退了,确认没有问题,就出院回家了。
林航有点心疼这个蜷缩在妈妈坟前的小男孩,他知道王婆婆年纪大了,也没有多余的精力熬汤做菜,于是切了半只农家鸡,又准备了些春笋红枣,打算炖锅鸡汤给周子乐补补身体。
春笋红枣炖鸡汤,春笋是春天的特有食材,鲜甜的春笋有一股生发之气,春季使用能益脾利肝。
红枣补气益血,加上鸡肉跟鸡汤里,有人体感冒时所需要的多种氨基酸可以增强人的抵抗力,还能帮助因感冒引起的咳嗽,很适合周子乐现在喝。
煮好鸡汤,林航就拎着汤壶去到王婆婆家,果然打声招呼,进了屋以后,就看到王婆婆坐在房间的床边,正在照顾着小孙子。
“林航哥哥。”
周子乐知道是林航找到的自己,这会儿对他的态度十分亲近。
“是航子啊,还麻烦你过来看子乐。”
王婆婆热情地拉着林航坐下,见他还带了东西过来,立马就说让他带回去。
“还买什么东西过来,你这就见外了,一会儿自己带回去吃。”
林航笑了笑,直接把带来的汤壶打开。
“感冒刚好的人喝鸡汤好的快,我放了春笋、红枣,用文火炖了两个小时,很清淡的,喝着正好。”
“真是麻烦你了,我也想着过几天,给他烧炖鸡汤补补呢。”
王婆婆是真疼这个宝贝孙子,心疼他小小年纪就没了母亲,但到底老一辈跟现在的小孩在思想上有代沟,沟通起来方式也不融洽,就会产生矛盾分歧,这是不可避免的事情。
王婆婆一边心疼孙子,另外一边也不可能让儿子一辈子都不再结婚,总之就是两难的境地。
“婆婆,你有打电话通知子乐他爸爸,回来看他吗?”
林航装作不经意的问道,他想着孩子毕竟出了这么大的事儿,过年没回来,现在总好回来看一眼吧。
“他爸说上班忙没时间过来,还说这是子乐自己淘气惹的祸,让他以后别再有这样的事了。”
王婆婆说着看向周子乐,见他神色受伤,心疼的不行。
“来小乐喝点鸡汤,这是林航哥哥煲的鸡汤,肯定比奶奶的手艺好,快尝尝。”
周子乐也很懂事,笑着跟着林航道谢。
“多喝点”,林航看着周子乐瘦削的脸庞说道。
“奶奶也喝”,周子乐把端着汤碗的手,伸向王婆婆。
“奶奶等会儿喝,现在不饿你先吃,吃不完奶奶再吃”,王婆婆欣慰的摸了摸孙子的头。
周子乐喝了鸡汤,吃了药以后又迷迷糊糊的睡了过去。
王婆婆拉着林航来到外头的客厅里,听其他村民说是林航找到了子乐,就再三谢过他。
“航子,真是谢谢你了,要不是你及时找到子乐,万一他有个好歹,我怎么对得起他妈妈啊!”
林航安抚着王婆婆,拍了拍王婆婆的肩膀,示意她不用放在心上。
……
新年假期很快就结束了,桃溪村农家乐的接单又恢复了正常。
这周末,林航的日程就给安排的满满当当,周六三桌公司团建,周日两桌散客宴席。
这让新年时一下轻松惯了的林航,产生了一丝丝的不习惯,难道这就是常说的假期节后综合症?
他从筵席的前一天就开始忙活起来,把提前工作都准备完成。
桃林小厨的厨房已经是寂静的关闭了半个月,这次总算又重新启动,恢复了往日的热闹。
秦秀萍帮着他打下手,洗菜,切菜,也在厨房忙着团团转。
林航这里正在做着一道新菜,拌鹅掌,这是一道凉菜,需要提前准备。
鹅掌处理起来有些麻烦,必须要把鹅掌上的骨头一根根的剔出,即使把鹅掌煮烂之后再剃也不是容易事,而且要剃得干净,不能有一点残留。
这活当天来不及,只能今天全部做好。
还好林航速度快,一手握着鹅掌,一手拿着小刀,一两分钟就能剔好一只。
处理好的鹅掌全部上蒸笼,先蒸一个小时,然后放凉,接着拿出一个塑料的密封罐,把鹅掌全部腌制到罐子里,等到明天直接夹出装盘就行了。
还有狮子头也是一样,林航用剁肉刀剁好肉,把肉馅儿经过搅拌捏成圆团,简单蒸煮以后就密封放到冰箱,同样也是明天拿出来,再加酱汁红烧焖煮就可以了。
明天的公司团建比较豪横,三桌宴席每桌居然要了20道菜,这个任务量还是比较巨大的。
他拿起菜单翻看起来,又仔细的对了一遍。
凉菜:卤牛肉、拌鹅掌、乾隆白菜、荠菜拌豆干、水晶皮冻、陈皮兔丁、蒜泥白肉、口水鸡。
热菜:红烧狮子头、南乳焖肘子、梅菜扣肉、烤鸭卷、糖醋排条、鲜虾酿豆腐、罗汉炒素、菌菇炒腊肉。
汤菜:腌笃鲜、小鸡炖蘑菇。
点心:蓝莓山药、拔丝苹果。
林航思索着把能想的,都提前准备好,明天只做现炒菜就行了。
……
第二天,桃李镇的一家小型外贸公司,正在公司楼下,安排员工们一个个有序的上大巴车。
老板马腾龙最后一个上车,坐在了第一排的座位。
平时最喜欢每天开小会,三天开大会的老板,今天格外的沉默寡言。
本来员工们认为他今天在车上,因该会来一轮激情四射的发言,但车都开了不少时间了,马腾龙仍旧没有动静。
“唉,你们有没有觉得老板今天不对劲啊?”
坐在后排的几位女职员凑到一起,开始叽叽喳喳的聊起天来。
“可不是,这次都没有说什么废话,马总最喜欢发言了,一开口最少能说半个小时。”
“就是!我本来还想等着他说一大串的鸡汤呢,什么这次的相聚,是要大家团结一心,以后再为公司共同奋斗之类这样的话。”
“对,就是这样,而且他还会再说一段发家史,怎么样从一个人一间10平方的小办公室,发展到现在的规模,上次我听的都在台下睡着了。”
“唉,要我说会不会是不好意思呢,以前咱们团建,哪次不是到城里的大酒店去办包场,这次居然带我们就到这里的农村去农家乐。”
“对哦,我只想着吃宴席都没注意。”
“是不是咱们公司今年真的是亏损啦,所以只能去农村旅游了?”
几位女职员低声的不停讨论,最后还一脸嫌弃的看了一眼大巴外的农村景色。
本来还想着过完年的庆典,最后居然就是这样,真是让不少人都失望。
“想想农家乐有什么好玩的,我要去农家乐,还不如回自己老家呢?”
“本来我还准备了小礼服呢,现在是去农村别说是宴会了,卫生都不知道怎样。”
俗话说期望越大,失望越大。
之前公司的职员,还在讨论年后的团建会去什么大饭店庆祝,还有人说也许现在可以出省旅游,反正传言一个比一个豪华。
但最后没想到敲定的只是当地的家乐,真是惊呆了大家的双眼。
马腾龙坐在位置上闭目养神,他之所以这次会去桃溪村的农家乐,主要原因就是在新年的时候,去吃了多年老友齐大富的接财宴,所以才让他打听到林航的农家乐餐馆,并联系旅社,安排了这次团建活动。
大巴离开了镇上,使往了桃溪村,开在乡间小路上。
车上的人,都开始疲惫的无精打采:“还要多远?都要晕车了。”
听见这话的不少人,心里都认同的点了点头。
然而不知是谁发出一声惊叹的声音,一车上的人都抬起头看向了外面。
只见大巴车行驶到一个下坡,从上往下看,就看到了不远处的村庄,在群山翠绿的环绕下,整个村庄仿佛包裹其中。
巴士仿佛是载着他们误入了世外桃源,现在的农村都这样了吗?
一众人看着跟预想完全不一样的村庄都惊呆了。
马腾龙的安排也比较简单,到了以后就先去林航的餐馆吃饭,下午再自由活动。
老板的这个安排把其他人也给看傻眼了,好歹是团建,不应该先安排一些什么节目嘛?最起码的仪式感还是要有吧,这一下来就去吃饭?
春喜旅行社本来也设计了一些团建活动的方案,马腾龙只来了一句,不用整那些花里胡哨的,到了地方直接开饭,吃完之后看员工们自己的意愿,是立刻回镇上还是留在村里玩。
旅行社的人也只能这样,人家老总都这么说了,当然是要按照客户的意愿来安排。
所以他们这边人一下了大巴,就由村里的向导赶紧带领着去了桃林小厨。
今天三桌都是公司团建,旅行社也通知村里要重视一些,所以田有才就另外找了村里的两位婶子,到店里给林航帮忙打下手。
桃林小厨的包厢里,老板马腾龙和其他的部门主管们坐在一起,其他的普通职员就坐满了客厅的两张圆桌。
大伙一落座,按照马腾龙之前的要求,林航就吩咐上菜。
先是凉菜,秦秀萍和来帮忙的婶子一起端着托盘,一次性全给上齐了。
公司的员工们,被大巴车一脸懵逼的拉到这里,进了一个乡间小菜馆,然后屁股还没坐热这就上菜了?
原本大家心里还泛着嘀咕,可是一下子端上来八道冷碟,大家反而面面相觑,这些冷菜看着就和以往吃的有些不同。
瞧瞧这红亮色泽的卤牛肉,闻着香味儿就很浓郁,而且每片牛肉上都带着牛筋,一看就和平时的卤菜不一样。
还有那个蒜泥白肉,被油汪汪的红油跟芝麻包裹着,闻着就鲜香刮辣,看着嘴里就开始分泌起口水来。
大家彼此对视一眼,好像发现菜品都不一般,尤其是一旁的包厢里,早已经随着马腾龙的下筷,一桌子都是碗筷相碰的声音。
一桌子都是熟人,大家也不用多说什么,此刻也没有了寒暄的话语,毕竟从早上坐着大巴到现在,不少人肚子也都饿了。
更重要的是这桌子菜,出乎了大家的预料,不少人心里偷偷嘀咕,倒是谁不吃谁才是傻子吧?