乔苓和刘娇娇直接上手把大簸箕里的饭粒和酒曲用手一把一把抓匀，黏乎乎的饭粒糊得满手都是。
所有米饭都搅拌匀称之后转移至洗晒好的缸中糖化。
大米不同于高粱等粮食，不能直接堆在地上糖化。
必须放入缸中，因为会产生酒酿，如果放在地上就会浪费了。
酒酿可是好东西，可以做好多好吃的。
醪糟蛋花丸子、香浓醪糟饼、酒酿猪蹄、酒酿烧鸡块、芋艿酒酿炖鸡、酒酿小排骨、豆腐乳酒酿烧鲫鱼。
乔苓吸溜吸溜口水，真是想想就馋得很。
“娇娇，装缸的时候要注意缸要用开水烫过，或者太阳底下暴晒过，这样才能保证这口缸足够干净。”
“缸也不用太大，否则会冷缸，最好粮食在缸中有个七分满就好。装缸的时候要像我这样，松散的铺上去，不要用力压。铺好之后中间挖个小坑。”
刘娇娇早已洗干净手，拿着册子一边点头，一边记录过程。
乔苓说过，好记性不如烂笔头。
况且她的记性委实不怎么样，所以用笨办法把步骤详细记录下来比较适合她。
有些零散的饭粒会不小心粘在缸口或者空着的缸壁上，乔苓一一细心的捏下来。
用她的话说就是一家人必须整整齐齐的。
同时也是防止这些落单放飞自我的饭粒会发生菌变。jiqu.org 楼兰小说网
做完这些在缸口覆盖上纱布，再盖上木盖。
不需要密封，糖化是需要氧气的。
“好了，现在算是告一段落了。等过两天再来加水。下多少米就加一倍再多一半的水。”
两日时间匆匆而过，乔苓专门准备了空间水来酿她第一缸酒。
三天后，酒缸里飘出浓浓的酒味，酒酿那个坑里渗出不少酒液。
用防雨布封了好几层捆好，再三确定不会漏气才作罢。
密封好之后，乔苓便把这缸酒酿放在自己房间的阴凉角落。
自然发酵是一个很漫长的过程，需要两三个月的时间。
还没等酒酿完全发酵完成，乔苓一家已经准备回见潭村过中秋节了。
路途遥远，平时没什么事不回去尚且说得过去，大节日再不回去怕是要被戳脊梁骨骂死。
以前穷，交通基本靠走，需要走上十天，还有可能露宿野外。
如今生活条件好了，回去自然是选择乘坐交通工具了。
乔苓一家和三叔三婶商量了一番，决定两家都买牛，再打两幅车架。
马车固然跑得快，可是他们还没到能用得起马车的地步。
他们都住镇上不怎么出远门，养着一匹马着实有些浪费。
马匹精贵，也干不了什么活，不如一头正值壮年的牛来得实用。
买牛这件事让乔先林和乔先礼激动了一整天，两兄弟两眼放光，脸上挂着的笑容憋都憋不住。
虽然激动得恨不得马上去挑牛，但是也只能忍着。
因为第二天才是大集日，大集日才有卖牲口的。
乔苓从未见过父亲这么激动过，种了半辈子庄稼的他骨子里对农活的喜爱是深深刻进骨髓里的。
以前家里穷得很，哪里买得起牛？
整个见潭村有牛的人家也不超过五户，大多数家庭下地干活都是凭着自身一把子力气。
借牛是不可能借的，牛是一个农户家里重要的成员，是庄稼人的宝，所以很少有人愿意把牛借给别人干活。
一头牛会养很多年，好几家人合伙养一头牛也是有的，等农忙的时候很多活都是靠着牛去完成。
西大街集市闹哄哄的，十里八村的人都趁着大集日聚在一起采买或者出售农副产品。
人来人往，讨价还价声此起彼伏。叫卖声一声压过一声。
一眼望去，满眼的人，熙熙攘攘，摩肩接踵。
乔苓跟在父亲和三叔身后，目的地很明确，牛场。
集市后面有一块空地，原本也不是专门卖牛的。大家嫌牛挤在市场里面味道太上头，把牛都赶到空地相牛。
久而久之，这块空地就成了牛场。
乔苓几人来到牛场时，发现这片空地已经非常热闹了。
空地上或蹲或站不少的人，还有那些被拴着或者被牵着的牛。
水牛居多，还有黄牛。大牛小牛都有，另外还有几匹马。
场地边缘夯了不少木桩，搭了好些栓牛的架子。
两三头牛安安静静的栓在一个架子上，说明这几头牛都是同一个主人的。
也有汉子或者老人牵着一头牛走来走去寻找买主。
来牛场买牛的人很多，虽然也很吵，却没有菜市场的高声叫价还价。
买主和卖家之间出价喊价并不是通过口头表达，或者明码标价，而是通过在袖筒里、衣服里、腋下等相互捏手来谈判价格。
乔苓几人刚踏进牛场，一个满脸堆笑的中年汉子就迎上来了。
“几位可是要相牛？我家的牛最强壮了，保准你们买回去立刻能下地干活，要不随我前去看看？”
乔先林点点头，抬脚跟上。
到处都是卖牛的，看看也无妨。
乔苓小心避开地上的牛粪，有些已经被踩得七零八落，地上散得到处都是。
虽然是露天的，但是靠近那几头牛还是有一股浓重的味道。
在牛场里，有一类人不买牛也不卖牛，他们却能靠牛挣钱，他们是专业的相牛师。
相牛师相当于牛市里的伯乐，很多大宗采购买牛的都会请他们帮忙看牛。
相牛可是一个实打实的技术活，买牛不上秤。
一头牛大概有多重，这头牛的体力如何、年龄、体格、毛色、有没有病，这些都要靠牛经纪人来估测。
那些大宗采购人也需要这些专业的相牛师来帮他们看牛，看得越准，才能花最少的钱买到好牛。
牛场里的相牛师也好辨认，他们穿着长褂子，手臂上搭着一条布巾穿梭其中。
这条布巾的作用不是擦汗，而是将自己的手和卖家的手盖住，你来我往的无声议价。
乔先林和乔先礼并没有请相牛师的打算，因为他们的佣金不便宜。
“这是我的牛，你们看看，都是身强力壮的好牛。”
这中年汉子是个牛贩子，看他穿着打扮和一双干净没有任何老茧和皲裂的手就能看出来，这人平时不干农活。
乔先林两兄弟上前，眼里闪过欢喜。这些牛的确是好牛，精神状态好，四肢发达。
农村买牛的口诀就是：
远看一张皮，近看四个蹄，上手先晃两只眼，再看牙口齐不齐。